面食是北方人經(jīng)常吃的一種主食，不管是早餐還是午餐以及晚餐，很多家庭的餐桌上都會有不種類的面食，比如說饅頭，包子或者是餡餅等，反正在北方，一天不吃面食那就不叫好好吃飯，祖祖輩輩已經(jīng)形成了習(xí)慣，主要是吃飯，就得有面食就著菜或者肉等。

　　面食除了我說的這些，夏天很多人都不大愿意吃饅頭或者自己蒸面食，那就換了一種吃法，自己烙餅，將餅炒熟，成了美味可口的炒餅，里面加入蔬菜以及雞蛋或者是瘦肉等，做出來比饅頭好吃，當(dāng)然了，不能天天吃，偶爾吃點，換著花樣吃，還是不錯的。

 

　　炒餅

 

　　炒餅不僅在北方地區(qū)常見，在山東以及河南和河北北京一帶也是很流行，這些城市基本上就接近于北方。所以這些城市的飲食習(xí)慣基本上是一樣的，炒餅有兩種吃法，有素炒，也有加肉的，平時我們在家吃的基本上是素的，一般是加豆芽或者是卷心菜，還有的地方會加瘦肉，里脊肉絲炒出來也很好吃，蛋白質(zhì)含量更加豐富。

 

　　將蛋餅切成絲（蛋餅可以自己烙，也可以去市場買，3塊錢一斤，一家三口，1斤基本上就夠了，因為里面不僅放餅還有菜或者肉等，所以一盤子炒餅，基本上就是菜和餅各一半）

 

　　準(zhǔn)備半顆卷心菜，切絲，稍微細(xì)一些最好了，炒出來好吃。再準(zhǔn)備1個青紅辣椒，切絲，炒出來好看又好吃。另外，山東的人們做的時候，放綠豆芽的比較多，可以買1斤，還有放蒜苔的，看自己家人口味需要。

 

　　如果是放瘦肉的話，將肉洗干凈，切成肉絲，放入食鹽、料酒以及蛋清腌制一下，鍋中預(yù)熱，大火起火，將蔥姜放入鍋中開始炒，接著加入肉絲快速炒扁，炒至變顏色，炒熟以后可以將肉撈出來。

 

　　鍋中再放入一點油，將豆芽和青紅辣椒放進去翻炒至熟，加入生抽和五香粉攪拌一下，接著將切好的餅絲放進去翻炒至入味兒，基本上3分鐘左右就可以了，最后將瘦肉倒進去，炒至熟即可，加點醋或者是食鹽和半勺白糖調(diào)味兒，美味的炒餅就做好了。

 

　　炒餅炒熟裝盤，撒上香菜，直接吃就可以，不用再炒菜了，如果夏天想吃涼拌菜，可以涼拌2道，土豆絲或者是花生米等，就著吃更美味。

 

　　炒餅還可以搭配辣椒油，自己炸一碗辣椒油，吃的時候舀2勺，吃起來酸辣開胃。

　　炒饅頭

 

　　炒饅頭是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，屬于河南和山東常見的面食，主要的食材就是家常饅頭、雞蛋和黃瓜等，還有的會加入蔥花和火腿片或者丁，美味可口，老人孩子都可以吃，一般是早晨吃的比較多一點。搭配粥或者是豆?jié){牛奶都可以，早餐2個饅頭加入雞蛋炒，3口人都夠了，不油不膩，碳水含量豐富。

 

　　做法：鍋燒熱，加入花生油，倒入蔥花爆香，接著將黃瓜丁放入鍋中翻炒至7成熟。喜歡吃青椒的，還可以加一個青椒丁。

 

　　將饅頭切丁，加入食鹽和4個雞蛋攪拌均勻，鍋中再次倒入油，將饅頭雞蛋液一起倒進去翻炒至金黃松軟，雞蛋打入饅頭中比較好吃，也有的人會分開炒，看習(xí)慣吧。

 

　　饅頭炒熟以后，將蔬菜一起倒進去翻炒至均勻，加點五香粉調(diào)味兒，看見饅頭金黃，蔬菜變軟，就可以關(guān)火了。